Jakarta – Rendang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal, terutama berasal dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini dibuat dengan merebus daging sapi dalam campuran santan kelapa dan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Proses memasaknya yang lama, hingga beberapa jam, menghasilkan daging yang empuk dan kaya rasa, serta saus yang kental dan beraroma.
Rendang sering disajikan dalam acara-acara penting dan perayaan, seperti pernikahan dan hari raya. Selain cita rasanya yang lezat, rendang juga terkenal karena daya tahannya yang lama tanpa perlu disimpan dalam lemari pendingin, berkat proses memasaknya yang unik. Hal ini menjadikannya hidangan yang ideal untuk dibawa bepergian.
Di Indonesia, rendang telah mendapatkan status sebagai salah satu makanan nasional, mencerminkan kekayaan kuliner dan budaya Indonesia. Bahkan, pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan paling lezat di dunia oleh CNN dalam survei pembacanya, yang semakin memperkuat reputasi internasionalnya.
Bahan dan Cara Memasak Rendang
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt lada hitam
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga merata.
- Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan daging empuk.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk rata.
- Teruskan memasak hingga bumbu meresap dan rendang mengering sesuai selera.
- Angkat dan sajikan rendang dengan nasi hangat.
